Galicisch rundvlees met diepe smaak en karakter

Bij ZAGT Amsterdam selecteren we enkel het beste Galicische rundvlees uit het groene noordwesten van Spanje. In deze regio leven de runderen jarenlang in vrijheid op uitgestrekte weilanden. De combinatie van frisse zeelucht, mineraalrijke bodem en een langzaam groeiproces zorgt voor vlees met een intense, complexe smaak en een stevige, karaktervolle structuur.

Oude runderen voor het beste vlees

In Galicia worden de runderen pas na 8 tot wel 12 jaar geslacht, wat zorgt voor meer intramusculair vet en een uitgesproken vleessmaak. Dit vlees is afkomstig van traditionele rassen zoals Rubia Gallega, die bekendstaan om hun kracht, vitaliteit en hoge vleeskwaliteit. Door hun natuurlijke levensstijl en gevarieerde voeding – een mix van gras, kruiden en lokale gewassen – ontwikkelen de dieren een unieke vetmarmering en diepe umami-tonen.

Dry aged voor extra smaak

Na de slacht wordt het vlees langdurig dry aged om de smaak verder te verdiepen en de structuur malser te maken. Dit rijpingsproces zorgt voor boterzacht vlees met nootachtige tonen en een elegante, droge korst. Het resultaat is een steak die zich onderscheidt van elke andere: intens, krachtig en vol Europese traditie.

Galicia wereldberoemd onder fijnproevers

Galicisch rundvlees is geliefd bij chefs en fijnproevers die houden van vlees met een verhaal. Het biedt een totaal andere ervaring dan gangbaar rundvlees – rijker, rijper en met meer diepgang. Wil jij Galicisch rundvlees van absolute topkwaliteit bestellen? Plaats je bestelling bij ZAGT Amsterdam.