De verschillen tussen gras- en graangevoerd rundvlees

Wat een rund eet, bepaalt voor een groot deel de smaak en structuur van het vlees. Voeding beïnvloedt de marmering, malsheid en voedingswaarde. Runderen die graan krijgen, ontwikkelen ander vet dan runderen die alleen gras eten. Ook het vetzuurprofiel en de hoeveelheid vitamines verschillen. Wie kwaliteit wil proeven, kijkt dus niet alleen naar het ras of land van herkomst, maar ook naar het dieet van het dier.

Kenmerken van graangevoerd rundvlees

Graangevoerd rundvlees komt van dieren die graan, maïs of soja eten. Dit voer is rijk aan energie en zorgt voor meer vet in het spierweefsel, ook wel marmering genoemd. Het vlees wordt daardoor boterzacht en vol van smaak. De kleur is vaak iets lichter en de vetstructuur romiger. Deze vleessoort bevat wat meer verzadigd vet en calorieën, maar levert een luxueuze, sappige steak met een diepe umami-smaak.

Kenmerken van grasgevoerd vlees

Grasgevoerd rundvlees komt van runderen die alleen gras en kruiden eten. Hun vlees heeft een pure, natuurlijke smaak en een stevigere structuur. Het bevat minder vet, maar meer omega-3 vetzuren, vitamine E en antioxidanten. De kleur is vaak donkerder en de smaak wat intenser. Veel mensen kiezen grasgevoerd vlees omdat het gezonder en duurzamer is. Het is vlees met karakter, dat de natuurlijke leefwijze van het dier weerspiegelt.

Welk type vlees moet ik kiezen?

De keuze hangt af van wat je belangrijk vindt. Houd je van zacht, romig vlees met veel smaak? Dan past graangevoerd vlees bij jou. Geef je de voorkeur aan een pure, volle vleessmaak met een gezonder vetprofiel? Dan is grasgevoerd vlees een betere keuze. Let ook op de bereiding. Graangevoerd vlees kan heter en korter worden gebakken, terwijl grasgevoerd vlees beter smaakt bij een lagere garingstemperatuur.

Topkwaliteit rundvlees bestellen bij ZAGT Amsterdam

ZAGT Amsterdam selecteert alleen rundvlees van topkwaliteit. Elk stuk komt van boerderijen waar dieren goed worden verzorgd en eerlijk worden gevoed. Of je nu kiest voor graangevoerd vlees met rijke marmering of grasgevoerd vlees met een pure smaak, je krijgt altijd topkwaliteit. Onze selectie en rijping zorgen voor constante perfectie. Wil jij rundvlees van absolute topkwaliteit bestellen? Plaats je bestelling bij ZAGT Amsterdam.

BEKIJK ONS ASSORTIMENT