Côte de boeuf dry aged Holstein (dubbeldoelkoe)
De Côte de boeuf van het Nederlandse Holstein ras heeft 28 dagen in onze dry age cel gehangen voor een optimale smaakbeleving. ZAGT Amsterdam was een van de eerste vleesleveranciers die ontdekte hoe mooi gemarmerd vlees wij hebben in Nederland. Vlees van zeer hoge kwaliteit wat uiterst geschikt is voor horecazaken op sterrenniveau. Nu ook online te bestellen voor bij jou thuis.
Holstein dubbeldoel koeien
Op zoek naar hoge kwaliteit en een duurzame keuze? Dan is het vlees van de Holstein dubbeldoelkoeien precies wat jij wil! De koeien beginnen hun carriére als melkkoeien en als zij eenmaal niet genoeg melk meer geven, dan worden zij geschikt als vleesrund. Daarmee hebben deze koeien een dubbel doel en is het een van de meest duurzame keuzes die er is. In een tijd van ongeveer twee tot vijf maanden krijgen de koeien aangepaste voeding die meer bij vleeskoeien past. Doordat ze geen melk meer hoeven te produceren, zijn de koeien minder gespierd. Het vlees is uitzonderlijk mals, doorregen en authentiek van smaak.
Dry aged Côte de boeuf
De kwaliteit van dit rundvlees was al ontzettend hoog, maar door het ook nog te dry agen, krijg je nog meer een authentieke smaak. Nadat het vlees wordt geselecteerd, wordt het nog vier weken gerijpt tot het juiste rijpstadium is bereikt. Minder vocht en een perfecte marmering van vet. Tijdens het bakken zal het vet smelten, waardoor je van een mals en smaakvol stuk vlees zult genieten.
