Vleesleverancier horeca
Als vleesleverancier vinden wij het belangrijk om ons op één doelgroep te richten, de luxere horecagelegenheden. Op deze manier kunnen wij onze kennis en onze producten steeds beter specialiseren op deze doelgroep. Zagt Amsterdam levert continu goede kwaliteit en persoonlijk contact met de chefkoks en eigenaren van de restaurants is bij ons erg belangrijk.
Vleesleverancier in Amsterdam en omstreken
Bent u op zoek naar een vleesleverancier in Amsterdam of Utrecht en omstreken, gespecialiseerd in luxe vlees, dan bent u bij Zagt Amsterdam aan het juiste adres. Welke vleesleverancier u uiteindelijk kiest kan van grote invloed zijn op uw restaurant. Sommige mensen komen voor de gezelligheid en de sfeer, maar steeds meer mensen komen voor een kwalitatief goed stukje vlees. Wij leveren alles op het gebied van gemarmerd vlees van:
In de regio Amsterdam en Utrecht bestelt u vandaag en krijgt u de volgende dag geleverd. In de rest van Nederland leveren wij met een koeltransport en bestelt u vandaag, dan krijgt u overmorgen geleverd.
Specialiteit Nederlands Holstein
Zagt Amsterdam is met name gespecialiseerd in gemarmerd rundvlees van 100% Nederlandse Holstein koeien. Deze kwaliteit hoort in het rijtje thuis van Wagyu en Black Angus vlees alleen vinden wij het exclusiever aangezien men deze topkwaliteit niet verwacht bij Nederlandse Holstein dubbeldoelkoeien. Uiteraard kunt u ook voor andere rassen bij ons terecht en als vleesleverancier leveren wij ook veel kalfsvlees en lamsvlees.
Vlees bestellen
Bent u met uw restaurant of andere horecagelegenheid gevestigd in de buurt van Amsterdam, Vinkeveen, Utrecht, Hilversum en wilt u meer weten over onze kwaliteit vlees of wilt u producten van ons zien? Neem dan contact op via ons contactformulier en dan bellen wij u terug voor een afspraak om eens om de tafel te gaan.
Bedankt voor uw interesse in Zagt Amsterdam en graag tot ziens!
Dry Aging proces
Doorgaans eten we ons rundvlees te vers. Om een ultieme smaak te verkrijgen moet het vlees van hoge kwaliteit gedurende lange tijd, variërend van 21 tot 120 dagen, rijpen. Tijdens het rijpingsproces verliest het rundvlees veel vocht en gewicht waardoor de smaak geconcentreerd wordt. Daarnaast wordt het bindweefsel langzaam afgebroken door, de van nature aanwezige, enzymen. Dit resulteert in de gewenste malsheid van, bij voorkeur, de volgende stukken vlees:
- Entrecôte
- Rib-eye
- Côte de boeuf
- T-bonesteak
- Ossenhaas
In tegenstelling tot vroeger, waarbij dit proces uitgevoerd werd in een schuur, gebeurt dit tegenwoordig in een speciaal ontwikkelde koelcel. In de Dry Ager rijpingskast rijpt het vlees in de been bij een luchtvochtigheid van ca. 85% en een temperatuur van 2 ℃. Door middel van luchtregeling systemen en een nauwkeurige besturing wordt een constant microklimaat in de kast gewaarborgd. Het rundvlees van Zagt Amsterdam rijpt in de perfecte omstandigheden gedurende ca. 28 dagen. Hiermee is de kwaliteit gewaarborgd en is ons Dry Aged vlees geschikt voor de top van de Nederlandse gastronomie.
Gerijpt vlees
Tijdens het rijpingsproces vormt zich een zwarte korst om het vlees. Deze korst biedt een natuurlijke bescherming tegen indrogen en bacterievorming en is dus noodzakelijk. Bij levering is deze korst verwijderd en dus gereed voor bereiding. Wanneer het stuk vlees doorgesneden wordt, valt de helder rode kleur gelijk op. Bereidt het vlees op lage temperatuur rosé en de zachtheid zal optimaal blijven.
Dry Aged rundvlees bestellen
De populariteit van het Dry Aged vlees in de top van de gastronomie maakt dat dit exclusieve vlees niet mag ontbreken in uw assortiment. Bij Zagt Amsterdam garanderen wij de hoogste kwaliteit en ben je ervan verzekert dat het vlees gerijpt is volgens de beste omstandigheden. Creëer de ultieme smaakbeleving voor jouw relaties met ons Dry Aged Raza Angus, Holstein rundvlees of het unieke Hida Gyu beef. Als partner biedt Zagt Amsterdam jou, naast kwaliteitsvlees, advies en grensverleggende mogelijkheden. Wil je kennismaken met ons exclusieve vlees door een proefbestelling te plaatsen? Neem dan contact met ons op via onderstaand aanmeldformulier.
